天博体育电竞香草辣乳鸽、冷面、红烧排骨、X
作者:天博体育官网 发布时间:2021-02-15 22:56

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  制作:

  1、取菜椒300克洗净后,切去两端待用。

  2、把猪肉末120克入油锅,天博体育电竞先加姜末和蒜末炒至吐油,再加入XO酱、蚝油、鸡汁、白糖、一品鲜、鸡饭老抽等调味,炒匀炒香便出锅待用。

  3、净锅里放色拉油,烧至六七成热时,放入菜椒炸至表面起虎皮纹,倒出沥油后,复入锅并加适量香醋、生抽,翻拌匀再撒入炒好的猪肉末、小米椒节和青椒圈,稍炒几下便装盘,造好型即成。

  红烧排骨

  2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

  3.冰糖敲碎。

  4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。天博体育电竞

  5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

  6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

  7.倒入少许酱油上色。

  8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

  9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

  10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。

  冷面

  食材

  面粉165克

  香草辣乳鸽

  从外表看,此菜和脆皮乳鸽没有什么区别,但吃到嘴里,香茅草的味道突出,辣味层次丰富。在制作此菜时,要用小米椒来腌渍,使其鲜辣;卤制时用辣卤水,使其香辣;随配蘸碟有泰式甜辣酱,又增加了甜辣。

  制作:

  1、把乳鸽宰杀治净,放盆里,加入百里香、柠檬草、鲜香茅草、小米椒节和鲜柠檬片拌匀,腌渍30分钟后,入沸水锅汆一水,捞出冲洗干净。2、把辣卤水烧开,天博体育电竞放入乳鸽后调成微火,浸至刚熟便捞出来,随后挂上脆皮水,再吊起来晾干表面水份。

  3、上菜时,把晾干的乳鸽放入五成热的油锅里,炸至表皮金黄酥脆,捞出斩块装盘,随配五香盐和泰式甜辣酱碟上桌蘸食。

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